Das vom UN Klimawandel Sekretariat UNFCCC ausgezeichnete Projekt "Klima und energieeffiziente Küche in Schulen" (KEEKS) stellt hier Materialien mit Ergebnissen, Informationen und Anleitungen zur Verfügung.
Werden sie aktiv für mehr Klimaschutz in der Schulverpflegung!
Überblick zum Klimaschutz in Schulküchen für die interessierte Öffentlichkeit.
Klimaschonende Schulküche mit vielen Rezepte (online-Version)
Die interaktive klimafreundliche Rezeptesammlung für Pofi- und Hobby-Köch*innen mit vielen umweltrelevanten Hintergrundinfos im Internet
50 klimaschonenden Rezepten für die Schulküche: Rezeptbuch für die klimafreundliche Schulküche und Außer-Haus-Verpflegung zur Ansicht auf Ihrem Computer oder mobilen Endgerät
Zum Ausdruck bis zur Größe A1 - randloses Drucken empfohlen - Einzeldateien
Gesamtschau der KEEKS Posterausstellung zum Ausdruck in einer Datei (geringerer Bildqualität: maximale Ausdruck Größe: A4)
Wichtige Aspekte des Klimaschutzes in der Ernährung, kurz und verständlich dargestellt in 10 Videos für Jung und Alt
Detaillierte Sammlung konkreter Maßnahmen für Klimaschutz in der Schulküche für Praktiker*innen, Berater*innen, Schulen und Schulträger:
...für Praktizierende und Lernende in der Schulküche
Schulungsheft mit Aufgaben für Küchenmitarbeiter*innen, Auszubildende, Schüler*innen und Lehrer*innen
DOWNLOAD:
Ein Weg zu mehr Klimaschonung in der Schulküche
Politische und Maßnahmenvorschläge zum Klimaschutz in der Gemeinschaftsverpflegung an Politik und beteiligte Akteure.
In KEEKS-Berlin erfolgten einige Schulküchenbegleitungen zur Verbesserung der Klimaeffizienz der Schulverpflegung. Wir haben gemeinsam mit der Schulküche, dem Catering, der (Küchen-)Leitung, der Mensakommission (o.a. Gremien), interessierten Lehrkräften und Mitarbeitenden die Klimawirkungen der Schulküche bzw. des Caterings untersucht. Hierbei ging es um die Klimarelevanz des Wareneinsatzes, um den Energieverbrauch der Küche sowie um das Abfallaufkommen. Angepasst an die konkreten Bedingungen vor Ort wurden gemeinsam Handlungsoptionen für eine "klimagesunde" Mittagsversorgung erarbeitet und in ihrer anfänglichen Umsetzung begleitet.
Durch eine je 3 bis 6-monatige Schulküchenbegleitung sollen 10 Berliner Schulküchen bzw. die sie tragenden Catering Unternehmen sensibilisiert, beraten und darin unterstützt werden, eine klimaschonende und nachhaltige Schulverpflegung auf Basis der Ergebnisse des KEEKS-Projektes einzuführen.
Der Bericht beschreibt die Umsetzung, Ergebnisse und mögliche verallgemeinernde Folgerungen des Projekts “Klima- und Energieeffiziente Küche an Berliner Schulen - KEEKS-Berlin”. Untersucht und Beraten wurden Küchen an insgesamt 11 Bildungseinrichtungen, darunter Kitas, Grundschulen, Oberschulen und Berufs- bzw. Erwachsenenbildung von 5 verschiedenen Trägern/Caterern.
Ermittelt wurden jeweils die THG-Emissionen in [kg CO2.q] aus den eingesetzten Essenszutaten und aus dem Energieverbrauch des Küchenbetriebes. Außerdem wurden die nicht weiter verwertbaren Essensabfälle aufgenommen und Ihnen – entsprechend ihres Prozentsatzes am ausgegebenen Essen – ein Anteil der Emissionen zugerechnet.
Aufgrund der geringen Fallzahlen, die sich zusätzlich auf verschiedene Einrichtungstypen, Altersstufen sowie auf Produktions- wie Ausgabeküchen verteilt, können keine statistisch signifikanten Aussagen gewonnen werden. Die Ergebnisse sind dem nach Einrichtungsspezifisch. Im Vergleich mit bisherigen Erfahrungen aus Vorgängerprojekten kann z.T. aber abgeschätzt werden, welche Ergebnisse auch verallgemeinerbare relevante Aussagen erlauben.