Erklärfilm 4: Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen

Der Screen-Cast und die Lehr-Lern-Einheit „Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen“ behandelt die Themen Vortagsbackwarenverkauf, ABC-Statistik, Mitarbeitersensibilisierung, Ansprache von Kund*innen und MediennutzungDas Material ist für die KORN-Berufe Bäcker*in, Brauer*in, Mälzer*in, Verfahrenstechnologe/in Mühlen- und Getreidewirtschaft (ehem. Müller*in), Konditor*in und Fachkraft Lebensmitteltechnologe*in entwickelt worden. Für die Nutzung im Betrieb oder im Rahmen der überbetrieblichen Ausbildung wurde eine didaktische Anleitung mit verschiedenen Methoden und Lerntests erstellt. Erstellt wurden der Screen-Cast und die Lehr-Lern-Einheit 2020 von Dr. Michael Scharp, die didaktische Anleitung wurde von Dr. Michael Scharp und Dr. Anna Bliesner-Steckmann erstellt, die medien-technische Umsetzung erfolgte von Dr. Michael Scharp und Karolina Pietras-Couffignal. Die Nutzung ist frei unter Angabe der Autoren gemäß Creative Commons Lizenz BY-SA.

  • Copyright: IZT / KORN-Projekt / Creative Commons Lizenz BY-SA: Namensnennung, Weitergabe unter gleichen Bedingungen
  • Autor: Dr. Michael Scharp
  • Erstellung: 2020
  • Thema: Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen
  • Zielgruppe primär: Auszubildende für KORN-Berufe Bäcker*in und Konditor*in
  • Auch nutzbar für: Brauer*in, Mälzer*in, Verfahrenstechnologe/in Mühlen- und Getreidewirtschaft (ehem. Müller*in), Konditor*in und Fachkraft Lebensmitteltechnolog*in
  • Verwendung: Im Betrieb mit Anleitung durch den/die Ausbilder*in oder Unterricht im Rahmen der überbetrieblichen Ausbildung
  • Methoden: Gruppenpuzzle, Lernzielkontrolle (2 Niveaus),Selbst-Check im Betrieb, Interview führen, Poster erstellen 
  • Themen: Vortagsbackwarenverkauf, ABC-Statistik, Mitarbeitersensibilisierung, Ansprache von Kund*innen und Mediennutzung
  • Kompetenzerwerb: Entwicklung von Vorschlägen zur Reduktion von Retouren und Abällen im eigenen Betrieb
  • Umsetzung (Lehr-Lern-Einheit): Gruppenpuzzle zu den möglichen Maßnahmen und Prüfung der Möglichkeiten für den eigenen Betrieb
  • Download: elearning.izt.de (KORN)
  • Kontakt: IZT/ Dr. Michael Scharp m.scharp@izt.de

Didaktische Handreichung

Die didaktische Handreichung für den Erklärfilm 4 umfasst:

  • Lehreinheit Berufsschule
    • Gruppenpuzzle mit Leitfragen und Ablaufplan
    • Wissenstest – Multiple Choice-Fragen (Stufe 1)
    • Wissenstest – Offene Fragen (Stufe 2)
  • Lehreinheit Betrieb
    • Selbstcheck im Betrieb mit Ablaufplan
    • Interview führen mit dem/der Ausbilder*in
    • Postererstellung und Posterpräsentation
  • Weitere Inhalte
    • Lösungsblätter
    • Adressierte Kompetenzen und Lernfelder (Rahmenlehrplan)
    • Adressierte Inhalte (Ausbildungsrahmenplan)
    • KORN-Nachhaltigkeitskompetenzen

Download der didaktischen Handreichung zum Erklärfilm 4

Download der didaktischen Handreichung (Kurzfassung)

Hier geht es zum KORN-Scout YouTube Kanal der

TU Berlin - Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft (B!NErLE)

Last modified: Friday, 29 January 2021, 1:34 PM