Der Screen-Cast und die Lehr-Lern-Einheit „Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen“ behandelt die Themen Vortagsbackwarenverkauf, ABC-Statistik, Mitarbeitersensibilisierung, Ansprache von Kund*innen und Mediennutzung. Das Material ist für die KORN-Berufe Bäcker*in, Brauer*in, Mälzer*in, Verfahrenstechnologe/in Mühlen- und Getreidewirtschaft (ehem. Müller*in), Konditor*in und Fachkraft Lebensmitteltechnologe*in entwickelt worden. Für die Nutzung im Betrieb oder im Rahmen der überbetrieblichen Ausbildung wurde eine didaktische Anleitung mit verschiedenen Methoden und Lerntests erstellt. Erstellt wurden der Screen-Cast und die Lehr-Lern-Einheit 2020 von Dr. Michael Scharp, die didaktische Anleitung wurde von Dr. Michael Scharp und Dr. Anna Bliesner-Steckmann erstellt, die medien-technische Umsetzung erfolgte von Dr. Michael Scharp und Karolina Pietras-Couffignal. Die Nutzung ist frei unter Angabe der Autoren gemäß Creative Commons Lizenz BY-SA.

• Copyright: IZT / KORN-Projekt / Creative Commons Lizenz BY-SA: Namensnennung, Weitergabe unter gleichen Bedingungen
• Autor: Dr. Michael Scharp
• Erstellung: 2020
• Thema: Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen
• Zielgruppe primär: Auszubildende für KORN-Berufe Bäcker*in und Konditor*in
• Auch nutzbar für: Brauer*in, Mälzer*in, Verfahrenstechnologe/in Mühlen- und Getreidewirtschaft (ehem. Müller*in), Konditor*in und Fachkraft Lebensmitteltechnolog*in
• Verwendung: Im Betrieb mit Anleitung durch den/die Ausbilder*in oder Unterricht im Rahmen der überbetrieblichen Ausbildung
• Methoden: Gruppenpuzzle, Lernzielkontrolle (2 Niveaus),Selbst-Check im Betrieb, Interview führen, Poster erstellen 
• Themen: Vortagsbackwarenverkauf, ABC-Statistik, Mitarbeitersensibilisierung, Ansprache von Kund*innen und Mediennutzung
• Kompetenzerwerb: Entwicklung von Vorschlägen zur Reduktion von Retouren und Abällen im eigenen Betrieb
• Umsetzung (Lehr-Lern-Einheit): Gruppenpuzzle zu den möglichen Maßnahmen und Prüfung der Möglichkeiten für den eigenen Betrieb
• Download: elearning.izt.de (KORN)
• Kontakt: IZT/ Dr. Michael Scharp m.scharp@izt.de

Didaktische Handreichung

Die didaktische Handreichung für den Erklärfilm 4 umfasst:

• Lehreinheit Berufsschule
  • Gruppenpuzzle mit Leitfragen und Ablaufplan
  • Wissenstest – Multiple Choice-Fragen (Stufe 1)
  • Wissenstest – Offene Fragen (Stufe 2)
• Lehreinheit Betrieb
  • Selbstcheck im Betrieb mit Ablaufplan
  • Interview führen mit dem/der Ausbilder*in
  • Postererstellung und Posterpräsentation
• Weitere Inhalte
  • Lösungsblätter
  • Adressierte Kompetenzen und Lernfelder (Rahmenlehrplan)
  • Adressierte Inhalte (Ausbildungsrahmenplan)
  • KORN-Nachhaltigkeitskompetenzen

Download der didaktischen Handreichung zum Erklärfilm 4

Download der didaktischen Handreichung (Kurzfassung)

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TU Berlin - Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft (B!NErLE)