Die Technische Universität Berlin, das Wuppertal Institut, das Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung, das Bildungs- und Informationszentrum Berlin (EPIZ) e.V. zusammen mit der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe entwickeln branchenübergreifend Lehr- und Lernformaten zur Förderung von Kompetenzen für nachhaltiges Handeln im Kontext der Getreideverarbeitung. Im Rahmen dieses Modellversuchs werden die „kornhabenden“ Berufe Müller, Bäcker, Konditor und Brauer/Mälzer sowie angrenzenden Berufsfelder in den Fokus gestellt.
Das Projekt KORN-Scout beschäftigt sich mit der Bedeutsamkeit des Getreidekorns und seinen vielfältigen Nutzern, die ihre Korn-Kompetenzen für Nachhaltigkeit im Lebensmittelhandwerk stärken sollen.
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Innerhalb des KORN-Scouts wurden verschiedene Materialien erstellt für Auszubildende und Ausbilder*innen, um den KORN-Scout-Kompetenzerwerb zu fördern und sicherstellen zu können. Diese Materialien sind:
- Eine dreitägige KORN-Scout Weiterbildung, die die nachfolgenden Materialien nutzt
- Workshop-Materialien wie eine Zeitschrift und ein Planspiel
- Screen-Casts mit zugehörigen Lerneinheit sprechen die Problematik der Backwarenverluste in KORN-Scout-Berufen an
- 5 Interviewfilme zeigen individuelle Einblicke in die wichtige Arbeit von spannenden KORN-Scout-Berufen wie die der Bräuer*innen, Bäcker*innen, Fachkraft Lebensmitteltechnik, Müller*innen und Konditor*innen.
- Die Legevideos und Erklärfilme sind vereinfachte selbsterstellte Filme, bei denen komplexe Themen rund um KORN-Scout-Produkte und -Begriffe aufgegriffen und erläutert werden. Hierzu wurden auch Lerneinheiten erstellt.
- 8 Poster mit anschaulichen Grafiken zeigen verständlich und nachvollziehbar nachhaltige Aspekte in und von der KORN-Scout-Produktion auf und welche Nachhaltigkeitsaspekte darin wichtig sind.
Ein gemeinsames Forschungsprojekt von:
Gefördert von:
im Rahmen der BIBB Modellversuche - Förderrichtlinie 3