Der Screen-Cast und die Lehr-Lern-Einheit „Entsorgungs- und Verwertungswege“ behandeln die Möglichkeiten der Entsorgung und Verwertung von Backwarenabfällen: Weiterverarbeitung zu Tierfutter,  Herstellung von Brotteigen, Weitergabe an gemeinnützige Organisationen und energetische Entsorgung. Das Material ist für die KORN-Berufe Bäcker*in, Brauer*in, Mälzer*in, Verfahrenstechnologe/in Mühlen- und Getreidewirtschaft (ehem. Müller*in), Konditor*in und Fachkraft Lebensmitteltechnologe*in entwickelt worden. Für die Nutzung im Betrieb oder im Rahmen der überbetrieblichen Ausbildung wurde eine didaktische Anleitung mit verschiedenen Methoden und Lerntests erstellt. Erstellt wurden der Screen-Cast und die Lehr-Lern-Einheit 2020 von Dr. Michael Scharp, die didaktische Anleitung wurde von Dr. Michael Scharp und Dr. Anna Bliesner-Steckmann erstellt, die medien-technische Umsetzung erfolgte von Dr. Michael Scharp und Karolina Pietras-Couffignal. Die Nutzung ist frei unter Angabe der Autoren gemäß Creative Commons Lizenz BY-SA.

• Copyright: IZT / KORN-Projekt / Creative Commons Lizenz BY-SA: Namensnennung, Weitergabe unter gleichen Bedingungen
• Autoren: Dr. Michael Scharp
• Erstellung: 2020
• Thema: Entsorgungs- und Verwertungswege
• Zielgruppe primär: Auszubildende für KORN-Berufe Bäcker*in und Konditor*in
• Auch nutzbar für: Brauer*in, Mälzer*in, Verfahrenstechnologe/in Mühlen- und Getreidewirtschaft (ehem. Müller*in), Konditor*in und Fachkraft Lebensmitteltechnolog*in
• Verwendung: Im Betrieb mit Anleitung durch den/die Ausbilder*in oder Unterricht im Rahmen der überbetrieblichen Ausbildung
• Methoden: Gruppenpuzzle, Lernzielkontrolle (2 Niveaus),Selbst-Check im Betrieb, Interview führen, Poster erstellen 
• Themen: Weiterverarbeitung zu Tierfutter, Herstellung von Brotteigen, Weitergabe an gemeinnützige Organisationen und energetische Entsorgung
• Kompetenzerwerb: Kennen der verschiedenen Entsorungs- und Verwertungswege, verstehen der Vor- und Nachteile unterschiedlichen Wege
• Umsetzung (Lehr-Lern-Einheit): Gruppenpuzzle zu den verschiedenen Wegen und gemeinsame Abschätzung der Maßnahmen für den eigenen Betrieb
• Download: elearning.izt.de (KORN)
• Kontakt: IZT/ Dr. Michael Scharp m.scharp@izt.de

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TU Berlin - Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft (B!NErLE)